Lavendel-Honig-Hühnchen mit Zitrone und Oliven

Der Sommer hat uns nun endlich fest im Griff. Der Juni ist nicht nur die schönste Jahreszeit, sondern auch Zeit der ersten Honig-Ernte. Honig ist ein naturbelassenes Lebensmittel ohne Zusatzstoffe aber dafür mit vielen Vitaminen und Nährstoffen. Das österreichische Traditionsunternehmen Honigmayr verrät eines seiner raffiniertesten Sommerrezepte zum Nachkochen.

Zubereitung

• Das Henderl waschen, trocken tupfen und alles sichtbare Fett entfernen. In acht Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Frucht auspressen und den Zitronensaft mit dem Zitrusblütenhonig, Zitronenabrieb, 40 ml Olivenöl und den Lavendelblüten verrühren.
• Die Hühnchenteile mit der Marinade bestreichen und ca. 30 Minuten zugedeckt kühl durchziehen lassen.
• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
• In einer ofenfesten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Hühnchenteile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im Öl mit dem Rosmarin von beiden Seiten kurz anbraten.
• Den Knoblauch einlegen, die Oliven zufügen und die übrige Marinade über die Hühnchenteile geben.
• Alles im Ofen ca. 35 Minuten backen, bis das Hühnchen gar ist, anschließend den Rosmarin wieder entfernen.
• Abschließend das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und nach Belieben mit einem Rucola-Tomaten-Salat servieren.

Das brauchst du:

• 4 Hühnerkeulen
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• 1 unbehandelte Zitrone
• 3 EL Zitrusblütenhonig von Honigmayr
• 60 ml Olivenöl
• 1 EL getrocknete Lavendelblüten
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 Zweige Rosmarin
• 40 g schwarze Oliven, entsteint

Kochdauer: 20 min. | Backzeit: 40 min. | Schwierigkeit: leicht